CHOUQUETTES DÉLICIEUSES

J'adore les chouquettes ! Et je me suis dit que vous seriez ravis de pouvoir réaliser cette recette pour vos enfants, vos amis ou tous ceux que vous aimez. Des petits choux légers couleur caramel et du sucre perlé pour un pur moment de bonheur ! La recette n'est pas difficile à réaliser et vous procurera la satisfaction d'avoir réaliser de délicieuses chouquettes vous même. Alors à vos tabliers !

CHOUQUETTES DÉLICIEUSES

Ingrédients :

Pour 50 chouquettes environ

- 140 g de farine type 55

- 5 œufs

- 125 ml de lait demi-écrémé

- 125 ml d'eau

- 115 g de beurre doux

- 1 petite cuillère à café rase de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre 

- 1 jaune d’œuf

- 3 poignées de sucre perlé (perles de sucre Daddysuc ou  sucre en grains Bégghin Say)

C'est parti !

Recouvrez deux plaques ou grilles de votre four de papier cuisson ou feuilles de silicone.

 

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le sel et le sucre ainsi que le beurre coupé en petits morceaux en tournant fréquemment avec une cuillère en bois.

Quant le beurre est complètement fondu et que l'ébullition commence baissez le feu au minimum et ajoutez la farine d'un coup en tournant vivement avec une cuillère en bois. Ne soyez pas surpris, cela va très vite et il vous faudra un peu de force dans le bras pour tourner la boule de pâte ainsi formée pendant 1 à 2 min pour la dessécher. Elle doit se décoller du bord de la casserole.

Une fois la boule de pâte desséchée, mettez la dans un grand saladier ou dans le bol du Kitchen Aid avec la feuille (plus facile à ce stade) et laissez-la refroidir deux à trois minutes.

Préchauffez votre four à 180°.

Maintenant, il va vous falloir user d'huile de coude ou appeler Monsieur qui se fera un plaisir de vous montrer sa force ! Sauf si vous utiliser un robot et là ce sera beaucoup moins fatigant...

Commencez à remuer la pâte en cercle (ou mettez votre K.Aid en marche à vitesse moyenne) avec une cuillère en bois et incorporez le premier œuf en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. Puis ajoutez le deuxième œuf et ainsi de suite jusqu'au dernier œuf en respectant bien ce déroulement indispensable à l'aération de la pâte à choux. Ainsi les chouquettes seront belles et bien gonflées après cuisson. Miam !

Une fois cette étape terminée, mettez la pâte à choux dans une poche à douille et faites de petits tas de 2,5 à 3 cm de diamètre environ sur la plaque. Si vous ne possédez pas de poche à douille, aucun souci, prélevez une peu de pâte à choux avec une cuillère à soupe et faites tomber le contenant de celle-ci avec une autre cuillère à soupe. Essayer de toujours prendre la même quantité de pâte pour que vos chouquettes soient à peu près identiques en taille. Les petits tas doivent être espacés de 2 cm et placés en quinconce pour ne pas se toucher à la cuisson.

Mélangez dans un petit bol, le jaune d’œuf et une cuillère à café d'eau et badigeonnez le dessus des petits tas de ce mélange pour qu'ils soient bien dorés une fois cuits. Parsemez-les ensuite de grains de sucre perlé en hésitant pas à mettre une dizaine de grains par chou car les chouquettes gonfleront à la cuisson et les grains de sucre s'espaceront.

Enfournez ensuite vos deux plaques assez espacées en laissez cuire à 180° pendant 18 à 22 min suivant les fours. Votre repère doit être la couleur des chouquettes. Elles doivent être couleur caramel car si elles ne sont pas assez cuites elles retomberont à la sortie du four. Alors, dès que la couleur vous semble atteinte, gouttez-en une ! Si elle est moelleuse dedans et cuite dehors vous pouvez couper votre four et entrebâiller la porte en laissant vos chouquettes à l'intérieur.

Quelques minutes de patience et vous pourrez déguster ces délicieuses chouquettes faite maison .

Offrez-en à tous ceux que vous aimez et conservez-les à température ambiante (s'il en reste...).

Totalement irrésistibles ! 

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