COOKIES CROUSTI - FONDANTS AU CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN

Vous ne pouvez pas savoir à quel point ces cookies sont délicieux ! J'ai réalisé cette recette avec à l'esprit le goût et la texture que je voulais obtenir en partant de ma recette de cookies aux M & M's et en y apportant les modifications nécessaires. Alors, quelle satisfaction quant vint l'heure de la dégustation ! Les cookies étaient à la fois croustillants et très moelleux, les pépites de chocolat, de nougatine et les noix de pécan apportant toute la gourmandise de leurs saveurs et la touche de miel l'onctuosité. Très gourmands, ces cookies sont à goûter sans tarder !

COOKIES CROUSTI - FONDANTS AU CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN

Ingrédients :

Pour une trentaine de petits cookies

- 240 g de farine type 55

- 170 g de beurre demi-sel

- 100 g de vergeoise brune

- 80 g de sucre blanc

- 2 oeufs

- 70 g de pépites de chocolat au lait ou noir (suivant les goûts)

- 50 g de noix de pécan

- 40 g de pépites de nougatine

- 1 cuil. à soupe de miel

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

C'est parti !

Préchauffez votre four à 180°

Recouvrez un plaque du four de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un bol mélangez les pépites de chocolat et de nougatine ainsi que les noix de pécan que vous aurez cassées en 4 ou 5 morceaux chacune.

Donnez au beurre une texture pommade en le mettant quelques secondes au micro-ondes sur position 1 et en surveillant. Il doit être mou mais pas fondu. Vous pouvez aussi le sortir du réfrigérateur deux heure à l'avance pour obtenir cette même texture onctueuse.

Mettez le beurre dans un grand saladier (ou dans le bol du K.Aid avec le fouet) et ajoutez-y les sucres (vergeoise, sucre blanc et sucre vanillé). Fouettez vivement avec le fouet afin d'obtenir un mélange homogène. 

Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque et le miel.

Puis incorporez avec une spatule (ou la feuille du K.Aid) le mélange farine/levure en mélangeant longuement. 

Ajoutez enfin les noix de pécan, pépites de chocolat et de nougatine et mélanger délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte.

Votre pâte à cookies est prête et vous pouvez la goûter ( c'est tellement bon !).

A l'aide d'une cuillère à café ou à soupe si vous voulez obtenir des cookies plus gros, prélevez une cuillère bombée de pâte et posez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Vous devrez essayer de faire des tas de grosseurs équivalentes et bien espacés les uns des autres car les cookies s'étalent beaucoup en cuisant. N'aplatissez pas les tas de pâte ce n'est pas nécessaire. Je vous conseille pour des petits cookies d'en mettre maximum 12 par plaque et 7 par plaque pour des gros.

Pour information, un tas de pâte fait avec une cuillère à café donnera un cookie de 7 cm de diamètre et un tas de pâte fait avec une cuillère à soupe donnera un cookie de 10 cm de diamètre.

Enfournez et laissez cuire à 180° pendant 8 minutes pour des petits cookies et pendant 10 minutes pour des gros.

Surveillez vos cookies, ils doivent être clair et encore mous sur le dessus à la sortie du four, seuls le dessous et le pourtour seront dorés. Ainsi il resteront moelleux car s'ils sont trop cuit, ils seront très durs une fois refroidis.

Laissez-les refroidir deux minutes sur la plaque et décollez-les avec une spatule pour les poser sur une grille à pâtisserie. Cela permettra à vos cookies de refroidir en étant plus aérés.

Une fois refroidis ( attente insoutenable vu l'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson !),  vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Mais je plaisantes, une fois refroidis, mangez-les !!

Et partagez ces cookies avec tous ceux que vous aimez !

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