PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO ET MANGUE

Ce dessert très original étonnera à coup sûr petits et grands par ses saveurs exotiques et sa texture unique. Crémeux et sucré, le lait de coco se mélange à merveille avec le parfum délicat de la mangue. N'hésitez pas à réaliser ce dessert un peu à l'avance pour le servir bien froid lors du repas.

PERLES DU JAPON AU LAIT COCO ET MANGUE

Ingrédients pour 3 ou 4 ramequins :

- 1 boîte de 400 ml de lait de coco

- 150 ml de lait demi-écrémé

- 30 g de cassonade

- 50 g de perles du Japon

- 1 mangue mûre à point
- 2 feuilles de menthe fraîche

C'est parti !

Dans une casserole portez à ébullition le lait de coco, le lait et la cassonade en remuant sans cesse.

Ajoutez ensuite les perles du Japon et baissez le feu au minimum. Laissez cuire à petits bouillons en remuant régulièrement afin que le fond n'attache pas pendant 15 min.

Quand les perles sont transparentes arrêtez la cuisson et transvasez la préparation dans un saladier afin qu'elle refroidisse. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Il faudra environ une heure pour que le mélange soit à peine tiède.

A ce moment, commencez à pelez votre mangue et à la détailler en petits cubes de 3 mm de côtés. 

Incorporez les 3/4 de ces petits cubes au mélange crémeux et mélangez délicatement avec la cuillère en bois.

Versez cette préparation dans des ramequins en verre et parsemez du reste des cubes de mangue. 

Décorez avec de la menthe fraîche ciselée.

Filmez les ramequins et entreposez-les au frais pendant une heure ou plus.

Servez bien frais.

Et laissez l'exotisme s'inviter à votre table !  

  

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