CAKE TOUT CITRON CŒUR INTENSE

J'aime beaucoup utiliser le citron en pâtisserie car son parfum unique est très aromatique. Un seul zeste peut changer une recette. Aujourd'hui je voulais vous présenter un cake pas comme les autres. Très léger par sa composition et très gourmand par sa teneur en sucre et zestes de citron, il vous fera fondre de plaisir. Mais toute son originalité provient du liquide sirupeux versé en son cœur après cuisson... Une pure merveille !

CAKE TOUT CITRON CŒUR INTENSE

Ingrédients :

- 170 g de farine type 55

- 230 g de sucre

- 125 g de fromage blanc à 20% MG ou de yaourt nature

- 3 œufs

- 75 g de beurre demi-sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 citron jaune 

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

C'est parti !

Préchauffez le four à 180°.

Chemisez de papier cuisson un moule à cake d'environ 27 à 30 cm de longueur.

Prélevez 3 beaux zestes sur le citron et émincez-les finement.

Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre le beurre demi-sel et laissez-le refroidir hors du feu.

Dans un grand saladier (ou le bol de votre Kitchen Aid avec le fouet), mélangez au fouet le fromage blanc, la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. 

Ajoutez ensuite les œufs en mélangeant bien entre chaque puis le beurre fondu et enfin les zestes de citron émincés. 

Versez la pâte dans le moule chemisé et enfournez pour 45 minutes à 180°.

A la dernière minute, avant de sortir le cake au citron du four, mélangez dans un bol le sucre glace et le jus du citron fraichement pressé en mélangeant bien. Mettez ensuite le mélange sirupeux dans un récipient avec bec verseur.

Une fois le cake cuit et bien doré, laissez-le refroidir dans son moule pendant cinq minutes.

Avec un couteau fin, faites des incisions assez profondes dans le gâteau sans ressortir la lame et versez un peu du sirop de citron contre la lame pour qu'il pénètre dans le cake. Faites ainsi une quinzaine de  trous en quinconce dans le gâteau. Le cœur sera ainsi intensément parfumé de sirop de citron et votre gâteau sera bien moelleux.

Attendez au moins 15 à 20 minutes avant de servir le cake tout citron et démoulez-le à la dernière minute.

Et régalez vous avec cette merveille parfumée totalement gourmande !

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