TARTE AUX TOMATES ET OIGNONS CONFITS

Il y a de nombreuses années, j'avais demandé à une amie la recette d'une tarte aux oignons et tomates qu'elle réussissait divinement bien. Les années ont passé et la recette de cette tarte a évolué au gré de mes envies pour devenir une tarte aux tomates et oignons confits parfaitement délicieuse. Parfumée, elle se déguste chaude ou froide, en entrée, en plat de résistance ou en accompagnement de grillades et vous séduira par ses saveurs sucrées. A essayer sans tarder !

TARTE AUX TOMATES ET OIGNONS CONFITS

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

- 1 pâte feuilletée maison ou achetée chez votre boulanger

- 650 g d'oignons jaunes

- 650 g de tomates mûres 

- 50 g de beurre demi-sel

- 1 petite boîte de concentré de tomate

- 6 à 8 anchois suivant la taille de votre moule à tarte

- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 cuil. à soupe de cassonade

- 2 pincées de sel

C'est parti !

Pelez et émincez finement les oignons (pour ne pas pleurer, n'oubliez pas de retenir votre respiration pendant la découpe et de la reprendre en vous retournant. Un truc tout bête mais très efficace. De plus vu les nombre d'oignons à émincer, vous me direz merci !)

Dans une sauteuse, faites fondre à feu moyen le beurre dans l'huile d'olive. Ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, mélangez bien puis versez les oignons par dessus. Faites-les revenir en remuant de temps en temps pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et fondants.

Pendant ce temps, lavez les tomates et émincez-les finement après les avoir coupées en deux.

Une fois les oignons cuits, ajoutez les tomates dans la sauteuse, le concentré de tomate, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de cassonade et deux pincées de sel. Mélangez longuement pour tout bien amalgamer et faites cuire à feu moyen sans couvrir pendant environ 20 minutes. L'ensemble doit être comme confit à l'issue de la cuisson.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur un plan fariné puis foncer un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Coupez horizontalement le bord du moule avec un couteau pour enlever le surplus de pâte. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette.

Versez enfin la compotée d'oignons et de tomates sur le pâte feuilletée, égalisez un peu avec une spatule puis déposez les filet d'anchois en rosace.

Enfournez la tarte pour 30 à 35 min à 180° et sortez-la du four immédiatement après cuisson.

Dégustez cette petite merveille immédiatement ou laissez-la refroidir pour plus tard, elle se réchauffera très bien au four ou sera tout aussi délicieuse froide accompagnée d'une salade verte.

Bon appétit à tous !

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