FAR BRETON

Depuis que j'habite en Bretagne, j'ai testé plusieurs recettes locales de far Breton mais, vous me croirez si vous voulez, la meilleure recette que j'ai trouvé et qui me permet d'obtenir un far épais et fondant m'a été donnée il y a peu par une Bordelaise ! Et oui, comme quoi le bon goût n'a pas de frontière et une recette ne se limite pas à une région. Voici donc cette succulente recette de far Breton qui vous permettra d'obtenir un grand far ou deux de tailles plus petites. Pour ma part je réalise un far aux pruneaux et un far nature avec cette préparation afin de régaler tout le monde !

FAR BRETON

Ingrédients :

- 250 g de farine type 55

- 250 g de sucre en poudre

- 4 œufs de ferme

- 1 litre de lait bio ou de la ferme (bouilli au préalable)

- 180 g à 250 g de pruneaux dénoyautés et moelleux (suivant que vous fassiez un ou deux fars)

- 5 à 10 g de beurre demi-sel

- 2 belles pincées de sel de Guérande bien sûr

C'est parti !

Préchauffez votre four à 210°.

Beurrez le ou les moules en terre cuite (préférable pour la cuisson du far). Personnellement, j'utilise deux moules rectangles de 26 x18 cm et de 22 X 14 cm et ça tombe juste. Mais vous pouvez utiliser aussi un moule rond de 30 cm de diamètre ou un rectangle de 26 x 30 cm pour un seul far, ce sera parfait.

Dans un saladier ou le bol de votre robot K.Aid avec le fouet, mélangez la farine avec le sel et ajoutez les œufs un à un .

Puis versez-y le sucre et  incorporez le litre de lait en mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez un liquide homogène. 

Fouettez vivement pendant environ deux minutes, il ne doit y avoir aucun grumeau.

Versez la pâte liquide dans le ou les moules beurrés.

Déposez les pruneaux dans la pâte, ils tomberont au fond, en essayant de les répartir uniformément dans le plat, espacés de 2 ou 3 cm sur deux ou trois rangées. Vous n'êtes pas obligé de tout mettre, utiliser la quantité de pruneaux qui vous semble juste.

Enfournez délicatement sans faire tanguer le plat pour 10 min. à 210° puis quand le far commence à prendre sur les bords, baissez votre four à 180° et faites cuire 40 à 45 min. à cette température.

Au bout de ce temps, si votre far n'est pas assez doré sur le dessus (il doit être bien bronzé donc passez-le sous le grill de votre four en restant à côté pour surveiller car cela va très vite et sortez-le du four une fois la bonne teinte obtenue. Vous pouvez couvrir les parties trop cuites avec du papier d'argent afin d'obtenir une cuisson homogène sous le grill.

Laissez refroidir votre far Breton à température ambiante avant de le déguster froid. C'est le plus difficile mais ça en vaut la peine...

Vous m'en direz des nouvelles ! On revient très souvent dans la cuisine pour s'en recouper une petite part...

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