INDÉCENT AU CHOCOLAT

S'il existait des grades en matière de gourmandise, je pense que ce gâteau au chocolat se classerait au niveau le plus élevé, catégorie "ultra-gourmandise" ! Il ne s'agit pas là d'un simple gâteau au chocolat, non, mais d'une recette originale que j'ai mise au point avec l'envie de surprendre les papilles. J'ai donc décidé d'ajouter à une pâte à gâteau au chocolat fondante, une meringue onctueuse qui apporterait craquant et légèreté au gâteau. Pari réussi. Cet indécent au chocolat est aérien, fondant à l'intérieur et comme meringué à l'extérieur, une pure merveille !

INDÉCENT AU CHOCOLAT

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 110 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel + 15 g
- 75 g de farine type 45
- 2 beaux œufs
- 20 g de sucre glace
- 1 pincée de sel

C'est parti !

Une heure à l'avance, dans deux petits bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez à température ambiante.

Chemisez un moule de 15 cm de diamètre à charnière avec du papier cuisson. A défaut, vous pouvez doubler les quantités ci-dessus et utiliser un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Un moule à manqué peut aussi faire l'affaire, le démoulage sera juste un peu plus délicat.

Préchauffez votre four à 180°. 

Dans une petite casserole faites fondre à feux doux le chocolat en morceaux et les 15 g de beurre demi-sel en remuant de temps en temps.

Puis faites ramollir le beurre au micro-ondes (position décongélation pendant 1 min à peine) ou au préalable à température ambiante, jusqu'à obtenir un beurre pommade.

Mettez-le dans un saladier, ajoutez-y le sucre en poudre et mélangez au fouet afin de bien les amalgamer.

Ôtez la casserole de chocolat du feu une fois fondu.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs au saladier et mélangez bien.

Incorporez ensuite le chocolat fondu en fouettant bien en le versant car il est encore chaud.

Ajoutez enfin la farine et mélangez encore au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans un récipient rond à bords hauts, fouettez au fouet électrique (ou dans le bol du K.aid avec le fouet) les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Quand le mélange devient très mousseux au bout de quelques minutes et gonfle, incorporez progressivement le sucre glace puis augmentez la vitesse du fouet pendant une bonne minute pour bien fixer la meringue. Quand vous retirez votre fouet, des becs de perroquet doivent se former.

Incorporez enfin la meringue à la pâte à gâteau à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte pour enrober la meringue et ce jusqu'à obtenir un mélange à peu près homogène et sans trop casser la meringue.

Versez immédiatement cette préparation dans le moule et enfournez pour 40 à 45 min de cuisson à 180°. Ajoutez 5 min si vous doublez les quantités. Dans les deux cas surveillez votre gâteau et faites le test : quand vous bougez la plaque du four, le centre du gâteau ne doit pas paraître liquide, prolongez la cuisson si nécessaire.

Laissez le gâteau refroidir hors du four et démoulez-le une fois froid. C'est dur d'attendre mais ça en vaut la peine, croyez moi !

Quand vous découperez ce gâteau en parts, vous apprécierez, j'espère, le bruit et la texture meringuée qui font toute son originalité...

Dégustez cet indécent au chocolat en dessert ou à l'heure du thé pour un moment de pur plaisir.

Totalement gourmand...Totalement indécent...

  

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