POULET AU CIDRE

Voici un plat cuisiné facile à réaliser et tout à fait savoureux. Cette recette que je garde précieusement depuis des années est composée d'ingrédients simples mais c'est leur assemblage et une cuisson lente qui font de ce poulet au cidre un plat merveilleux. Comme je le dis souvent, n'hésitez pas à acheter des produits de qualité supérieure comme un cidre bio, du bon poulet et des champignons frais pour un résultat exceptionnel. Alors, à vos tabliers !

POULET AU CIDRE

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet bien charnus

- 150 g de lardons fumés

- 1 bouteille de cidre doux de 75 cl

- 125 g de champignons frais

- 2 oignons moyens

- 1 poignée de raisins blonds (25 g environ, uniquement si vous aimez le sucré salé)

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 25 g de beurre demi-sel

- sel, poivre du moulin
- 1 cuil. à café bombée de maïzena (facultatif)

C'est parti !

Lavez les champignons, coupez leur les pieds. Puis émincez-les en tranches.

Coupez les filets de poulet en 3 dans la longueur puis en gros dés.

Émincez les oignons en deux puis en tranches fines.

Dans une cocotte faites fondre le beurre dans l'huile d'olive puis faites revenir à feu vif les morceaux de poulet pendant 5 min.

Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson en remuant bien pendant 3 min.

Ajoutez les lardons, mélangez et cuisez 3 min. de plus.

Incorporez ensuite tout le cidre doux, les raisins blonds, sel et poivre du moulin (ayez la main légère, les lardons vont faire le reste).

Mélangez bien puis posez le couvercle en travers de la cocotte en laissant deux petites ouvertures et baissez le feu de moitié pour 10 min de cuisson à feu moyen. 

Baissez ensuite le feu au minimum pour 1 heure de cuisson supplémentaire à petits bouillons.

Au bout de ce temps, goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement à votre goût si besoin en salant à nouveau puis ajoutez les champignons. Faites cuire 30 minutes de plus à petit feu et à couvert.

Une fois le temps écoulé, mélangez dans un petit bol 1 cuil. à café bombée de maïzena avec 2 cuil. à café d'eau pour obtenir un mélange homogène. 

Versez ensuite ce mélange dans la cocotte et remuez délicatement pour le mélanger à la sauce au cidre. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe à votre convenance.

Servez sans tarder votre poulet au cidre accompagné de riz sauvage ou de pommes de terre à l'eau et régalez-vous !

Un délice ! Vive les bons petits plats mijotés !

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