COOKIES CROUSTILLANTS AUX FRUITS EXOTIQUES

Voici des petits cookies au fruits secs que vous n'êtes pas prêts d'oublier... Un vrai délice ! Leur texture est plus proche de celle d'une tuile épaisse car j'ai voulu obtenir un cookie croustillant afin de faire ressortir le moelleux des fruits exotiques. Une recette qui vous permettra d'utiliser ce mélange apéritif basique et de le mettre en valeur grâce à une pâte à base de beurre doux et de cassonade très gourmande. Je vous laisse découvrir la recette...

 COOKIES CROUSTILLANTS AUX FRUITS EXOTIQUES

Ingrédients :

- 190 g de farine type 55

- 180 g de sucre roux cassonade

- 130 g de beurre doux

- 1 petit œuf  

- 100 g de fruits secs mélange exotique (au rayon apéritif, comprenant papaye, ananas,coco,

  banane, raisins)

- 1 cuil. à café bombée de miel

- 1 cuil. à café rase de levure

- 1 pincée de sel

C'est parti !

Triez les fruits secs en supprimant les bananes séchées. Pesez 100 g de fruits secs en remplaçant quelques raisins par des papayes ou ananas (il y a toujours plus de raisins dans les sachets...), Essayez d'équilibrer le mélange en fruits.

Faire un beurre pommade en le mettant trente secondes sur position décongélation de votre micro-ondes (surveillez) ou en le sortant à l'avance à température ambiante. Il doit être mou mais non fondu.

Dans un saladier, mélangez au fouet (ou dans le bol de votre robot K.Aid avec le fouet) le beurre mou, la cassonade, l’œuf et le miel .

Ajoutez ensuite la farine, le sel, et la levure mélangées au préalable ensemble dans un bol et fouettez  jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez ensuite les fruits secs avec une spatule ou le feuille du robot puis faites une boule avec la pâte, filmez-la et mettez-la au frigo pendant 12 h minimum. Plus vous attendrez, meilleurs seront les cookies (dans la limite de 3 jours). Ce petit truc permet également de préparer sa pâte à l'avance et de faire cuire les cookies à tout moment de la journée...

Quand vous serez prêts à les cuire, préchauffez votre four à 160°.

Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et prélevez dans la boule de pâte à cookies la valeur d'une cuil. à café bombée de pâte. Roulez-la entre vos mains pour former une boule et posez -la sur la plaque. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.

Enfournez les cookies pour 10 à 12 min. de cuisson à 160°. Ils doivent être dorés dessous et clairs dessus. A vous de surveiller. Une fois cuits, sortez la plaque du four et laissez-la à température pendant 5 min. Puis prélevez délicatement les cookies à l'aide d'une spatule et posez-les sur une grille à pâtisserie afin qu'il refroidissent.

Une fois froids, dégustez ces merveilleux cookies fruités pour le goûter et partagez-les avec tous ceux que vous aimez... 

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