Voici un plat délicieux qui va enchanter vos papilles ! Des dos de cabillaud cuits au four sous un croustillant d'épices servis avec un riz mélangé savoureux et arrosés d'une sauce aux noisettes...Je ne vous en dit pas plus, vous aurez compris que cette recette parle d'elle-même par ses qualités gustatives. N'hésitez pas à la réaliser, il vous faudra peu de temps pour ce faire et le résultat sera vraiment top !
DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D’ÉPICES ET SON RIZ AUX NOISETTES
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 2 dos de cabillaud de 150 g environ
- 80 g de riz " 3 riz mélangés " composé de riz rouge, riz sauvage et riz long grain.
- 25 g de chapelure fine et croustillante
- 40 g + 14 g de beurre demi sel
- 3/4 de cuil. à café rase de mélange pour pain d'épices. Vous pourrez en trouver ici.
- 6 g de jus de citron jaune
- 6 noisettes entières
- huile d'olive
- sel, poivre du Sichuan
Mettez le riz à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée (15 à 20 min. selon les marques).
Préchauffez votre four à 200°.
Huilez un plat à gratin au pinceau avec 1 petite cuil. à café d'huile d'olive.
Épongez les dos de cabillaud et posez-les dans le plat à gratin puis salez et poivrez légèrement.
Dans un bol mélangez avec les doigts la chapelure, les épices, 1 pincée de sel, 2 tours du moulin et 14 g de beurre demi-sel coupé en morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Déposer en tassant sur le poisson un peu de ce mélange en plusieurs fois jusqu'à former une croûte sur les dos de cabillaud.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 200° en fonction de l'épaisseur des dos.
Pendant ce temps, égouttez bien le riz et remettez-le dans la casserole encore chaude. Remplissez 2 ramequins de riz en tassant bien jusqu'à ras bord. Réservez.
Dans un bol, pilez les noisettes en petits morceaux puis ajoutez le jus de citron et 40 g de beurre demi-sel. Mettez au micro-ondes pendant 30 sec. à 1 min à pleine puissance jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien chaud. Mélangez bien et réservez.
Au moment de sortir le poisson du four, posez les ramequins de riz et le bol de sauce aux noisettes dans le micro-ondes pour 30 sec afin de réchauffer le tout rapidement.
Dressez les dos de cabillaud chacun sur une assiette, démoulez le ramequin de riz à côté du poisson puis arrosez de sauce chaude bien mélangée.
Servez immédiatement et régalez-vous !
Un plat raffiné et élégant qui ne laissera pas vos invités indifférents...
- 80 g de riz " 3 riz mélangés " composé de riz rouge, riz sauvage et riz long grain.
- 25 g de chapelure fine et croustillante
- 40 g + 14 g de beurre demi sel
- 3/4 de cuil. à café rase de mélange pour pain d'épices. Vous pourrez en trouver ici.
- 6 g de jus de citron jaune
- 6 noisettes entières
- huile d'olive
- sel, poivre du Sichuan
C'est parti !
Mettez le riz à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée (15 à 20 min. selon les marques).
Préchauffez votre four à 200°.
Huilez un plat à gratin au pinceau avec 1 petite cuil. à café d'huile d'olive.
Épongez les dos de cabillaud et posez-les dans le plat à gratin puis salez et poivrez légèrement.
Dans un bol mélangez avec les doigts la chapelure, les épices, 1 pincée de sel, 2 tours du moulin et 14 g de beurre demi-sel coupé en morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Déposer en tassant sur le poisson un peu de ce mélange en plusieurs fois jusqu'à former une croûte sur les dos de cabillaud.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 200° en fonction de l'épaisseur des dos.
Pendant ce temps, égouttez bien le riz et remettez-le dans la casserole encore chaude. Remplissez 2 ramequins de riz en tassant bien jusqu'à ras bord. Réservez.
Dans un bol, pilez les noisettes en petits morceaux puis ajoutez le jus de citron et 40 g de beurre demi-sel. Mettez au micro-ondes pendant 30 sec. à 1 min à pleine puissance jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien chaud. Mélangez bien et réservez.
Au moment de sortir le poisson du four, posez les ramequins de riz et le bol de sauce aux noisettes dans le micro-ondes pour 30 sec afin de réchauffer le tout rapidement.
Dressez les dos de cabillaud chacun sur une assiette, démoulez le ramequin de riz à côté du poisson puis arrosez de sauce chaude bien mélangée.
Servez immédiatement et régalez-vous !
Un plat raffiné et élégant qui ne laissera pas vos invités indifférents...
Le plat absolument parfait pour un vendredi, jour de poisson :)
RépondreSupprimerEt il doit être absolument merveilleux en bouche, avec le mélange pour pain d'épice et la sauce beurre-noisettes ! Cette dernière est juste une super idée et j'imagine bien la petite odeur du beurre fondu mélangé aux noisettes qui se répand dans la cuisine... Une très bonne façon d'amadouer les derniers réticents au poisson ;)
Bravo :)
Cette croûte d'épices... je l’essaierais bien volontiers...
RépondreSupprimerBelle recette, élégante et gourmande ! Bonne soirée
RépondreSupprimerun mariage de saveurs très atypique, mais bien tentant!
RépondreSupprimerMerci ;-)
RépondreSupprimerJe viens d'essayer ta recette et c'était super bon!!
RépondreSupprimerJ'ai juste dû adapter la sauce parce que je suis allergique au citron donc j'ai fait une sauce blanche et ajouter les noisettes. C'était super! Et ce cabillaud qui reste tendre et absolument pas sec! Un régal ;-)
J'ai testé et c'est excellent. Merci beaucoup pour cette recette.
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