BROWNIE GOURMAND AU CHOCOLAT NOIR ET FRAMBOISES

Quelle merveille ce brownie ! Fondant, moelleux et délicatement parfumé par de jolies framboises sucrées... un vrai délice ! Le chocolat noir intense reste bien présent en bouche et pour ajouter une touche gourmande et décorative, j'ai réalisé un léger quadrillage de chocolat blanc fondu. Indécent ? Totalement ! Un gâteau 100 % gourmandise...

BROWNIE GOURMAND AU CHOCOLAT NOIR ET FRAMBOISES

Ingrédients :

Pour 6 pers.

- 200 g de chocolat noir pâtissier de qualité

- 180 g de sucre en poudre

- 100 g de farine type 45 (fluide)

- 100 g de framboises fraîches 

- 3 œufs

- 70 g de beurre doux

- 70 g de beurre demi-sel

- 60 g de chocolat blanc de couverture ou à défaut pâtissier

C'est parti !

Lavez et séchez les framboise délicatement.

Faites fondre au bain marie le chocolat noir en morceaux. Laissez le cul de poule sur la casserole hors du feu en attendant.

Préchauffez votre four à 190°.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur petit feu et réservez hors du feu.

Fouettez à l'aide de votre robot K.Aid ou dans un saladier au fouet, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le beurre fondu en fouettant sans cesse puis le chocolat fondu et mélangez bien.

Incorporez ensuite la farine et mélangez bien au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez ensuite votre préparation dans un moule carré de 20 à 22 cm de côté préalablement chemisé de papier cuisson. 

Enfoncez délicatement au doigt les framboises une à une en quinconce dans la pâte, pointe vers le haut.

Puis enfournez pour 25 à 35 min. de cuisson suivant les fours jusqu'à ce que le dessus du brownie se craquèle, signe qu'il est cuit. Surveillez en fin de cuisson quitte à baisser le four à 180° les dix dernières minutes.

Une fois le brownie cuit, sortez le du four et laissez-le complètement refroidir sans le démouler.

Quand il sera totalement refroidi, entreposez-le 1 h au frais.

Puis démoulez-le sur une assiette. 

Faites fondre au bain marie les pistoles ou morceaux de chocolat blanc puis versez le liquide obtenu dans une poche à douille sans douille. Tortillez le haut de la poche en la serrant fermement et retournez-la pour couper juste le bout de la poche avec des ciseaux et réaliser ainsi une toute petite ouverture ( 1 à 2 mm de diamètre environ).

Positionnez votre poche à douille au dessus de votre brownie et retournez-la puis appuyez régulièrement en faisant des allers-retours au dessus du gâteau afin de former un joli quadrillage de chocolat fondu...

Remettez votre gâteau au réfrigérateur 10 min afin que le chocolat blanc durcisse. Vous pourrez ultérieurement le conserver au frais plusieurs jours s'il en reste...

Il ne reste plus qu'à déguster en famille ou entre amis ce merveilleux brownie aux framboises terriblement gourmand !

 

Pin It