CARROT CAKE

Vous vous souvenez du petit salon de thé dont je vous avais parlé il y a quelques temps dans ma recette de Scones ? La personne qui le tient possède un carnet de recettes que je paierais cher pour avoir tant ses cakes, muffins et scones sont merveilleux ! Lors de notre dernier goûter avec ma fille dans ce salon de thé, nous avons testé son carrot cake... Tout un poème... Vous me connaissez, quelques jours après, j'étais déjà en train de plancher sur une recette maison de ce célèbre gâteau Anglais (Suédois à l'origine). Voici donc mon carrot cake fondant, léger, parfumé et onctueux à souhait qui séduira et surprendra toute la famille à l'heure du thé.

CARROT CAKE

Ingrédients :

Pour le gâteau (6 à 8 pers.) :

- 320 g de carottes (350 g à la pesée lors de l'achat)

- 260 g de farine type 55

- 260 g de sucre en poudre

- 200 g d’œufs (4 environ)

- 180 ml d'huile de pépins de raisins ou tournesol + 1 cuil. à café pour le moule

- 1 sachet de levure chimique

- 1,5 cuil. à café rase de cannelle moulue

- 3/4 de cuil. à café rase de muscade moulue

- 3/4 de cuil. à café rase de gingembre en poudre. Vous pourrez trouver toutes ces épices ici.

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

-  250 g de St Moret

- 100 g de sucre glace

- 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille

- 3 cuil. à café de jus de citron

 C'est parti !

Lavez et râpez finement les carottes. Puis pesez 320 g et réservez dans un saladier couvert
d'un film alimentaire.

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les 4 œufs en omelette et prélevez-en 200 g.

Versez le sucre en poudre dans le bol de votre robot K.Aid avec le fouet ou dans un saladier en vous munissant d'un fouet à main et ajoutez les œufs. Battez vivement pendant une à deux minutes jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux (vitesse 6).

Ajoutez ensuite l'huile puis la cannelle, la muscade et le gingembre à vitesse moyenne (4) jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez ce mélange sec au précédent petit à petit sans cesser de mixer. 

Un fois le tout bien amalgamé, changez le fouet pour la feuille ou une spatule si vous n'utilisez pas de robot. Ajoutez ensuite les carottes et mélangez doucement (vitesse 1).

Huilez ensuite un moule à manqué de 24 à 25 cm de diamètre à bords hauts.

Enfournez enfin pour 40 à 50 min de cuisson à 180°. Cela dépend de votre four. Surveillez sur la fin, le couteau doit ressortir sec de la pâte.

Sortez le gâteau du four une fois cuit et laissez-le refroidir tel quel puis quand il est tiède, démoulez-le sur une grille à pâtisserie à l'envers pour qu'il termine de refroidir.

Une fois refroidi complètement retournez le carrot cake sur une assiette et entreposez-le 1 h au réfrigérateur.

Préparez votre glaçage en mélangeant à la spatule le St Moret, le sucre glace, le jus de citron et l'extrait de vanille (ce dernier n'est pas obligatoire mais apporte de la douceur au glaçage).

Sortez le cake du réfrigérateur et à l'aide d'un grand couteau fin, coupez le en deux dans le sens de l'épaisseur, à l'horizontale, délicatement. 

Posez la couche supérieure du gâteau sur une assiette puis étalez à l'aide d'une spatule fine le glaçage en une couche fine de 2 millimètres et régulière sur le fond du gâteau.

Recouvrez avec la couche supérieure du carrot cake puis étalez le reste du glaçage sur le dessus du gâteau en une couche plus épaisse sans déborder sur le côtés.

Décorez enfin de quelques zestes de citron coupés finement puis placez votre délicieux gâteau au frais pour 1 h environ.

Servez votre carrot cake accompagné d'un thé earl Grey aromatisé à la bergamote...

Pour fondre de plaisir à l'heure du thé...

  

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