GLACE AUX COOKIES AU CHOCOLAT ET CARAMEL FACON HAAGEN DAZS

Je pense qu'en matière de glace on ne peut pas faire plus gourmand que cette glace aux cookies au chocolat et caramel (si oui, je finirai par trouver la recette, soyez-en sûr !). Vous connaissez maintenant mon goût pour les petites douceurs, je devais donc m'attaquer à ce grand classique qu'est la glace Haagen Dazs ! L'alliance de la crème glacée avec les morceaux de cookies et le caramel au beurre salé est une pure merveille ! Cette glace vous rendra addict et vous finissez par vous faire prendre le nez dans le congélateur à 23 h par votre fils de 8 ans...La honte ! Oui mais c'est tellement bon...

GLACE AUX COOKIES AU CHOCOLAT NOIR ET CARAMEL

Ingrédients :

Pour 1 litre de glace environ

- 45 cl de crème fleurette ou de crème entière liquide (pas moins de 30% de M.G.)

- 33 cl de lait entier

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de cookies au chocolat noir et pépites. La recette est ici 

- 60 à 70 g de caramel au beurre salé. La recette est ici

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

C'est parti !

15 h à l'avance, entreposez au congélateur votre bol de sorbetière.

La veille ou 4 h à l'avance, Versez le lait entier, le sucre et la vanille dans une casserole et mélangez le tout sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout totalement.

Versez ce mélange dans un récipient avec couvercle et entreposez au frais une fois refroidi pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit parfaitement froid.

Au bout de ce temps, versez la crème fleurette dans un récipient avec couvercle et mettez-la 15 à 20 min. au congélateur. Cela vous permettra de la monter plus facilement en chantilly après.

Pendant ce temps, émiettez les cookies en morceaux moyens dans un bol. Réservez.

Versez ensuite la crème fleurette bien froide dans le bol de votre robot K.Aid et montez-la en chantilly avec le fouet sur vitesse 6 à 8. Vous pouvez faire de même avec un fouet électrique sur vitesse max en tournant.

Une fois une chantilly bien ferme obtenue, versez le mélange à base de lait vanillé dans un saladier puis ajoutez la chantilly par dessus et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule) en englobant le lait avec la chantilly. Vous devez obtenir un mélange mousseux et homogène. 

Montez votre bol de sorbetière  givré sur son socle (pour moi Kitchen Aid) et faites-le tourner à vide sur vitesse 1. C'est important de toujours commencer à vide sinon la glace figera dans le fond et bloquera le mécanisme.

Versez le mélange crémeux dans la sorbetière et faites turbiner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à obtenir une crème glacée onctueuse et souple.

Ôtez ensuite le bol du mécanisme et incorporez les morceaux de cookies en mélangeant à la spatule sans trop insister.

Répartissez votre crème glacée dans un bac hermétique d'un litre en procédant par couches d'1 cm environ et en versant des filets de caramel entre chaque afin que ce dernier soit pris dans la glace. Fermez et entreposez au congélateur pendant 3 h au moins.

Votre glace va durcir et vous obtiendrez une consistance idéale et gourmande !

Vous serez ravis de déguster cette glace aux cookies et caramel devant un bon film ou lors d'un repas entre amis où elle fera sensation...

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