Rien n’est trop gourmand à mes yeux... Aussi j’adore préparer de petites douceurs pour accompagner la pause thé entre amies. Ce moment privilégié prend alors une toute autre dimension et redonne le sourire à n’importe quelle personne tristounette. C’est toute cette magie que j’adore dans la cuisine où comment rendre les gens heureux l’espace d’un instant juste en partageant ce que l'on crée avec le coeur. Voici donc ma recette pour des gourmandises aux amandes grillées, caramel et chocolat à offrir à tous ceux que vous aimez…

 

GOURMANDISES AUX AMANDES GRILLÉES, CARAMEL ET CHOCOLAT

Ingrédients :

Pour une quinzaine de gourmandises environ

- 70 g d’amandes entières émondées

- 50 g de sucre en poudre

- 2 cuil. à soupe d’eau

- 40 g de pistoles de chocolat au lait de couverture ou de chocolat au lait pâtissier (noir si vous

  préférez)

C’est parti !

A l’aide d’un couteau fin, coupez les amandes en 4 à 6 morceaux chacune.

Préchauffez votre four sur grill.

Posez les amandes en morceaux sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 5 min. de cuisson en restant à côté car cela va très vite. Vos amandes doivent ressortir dorées et appétissantes…D’ailleurs une bonne odeur va embaumer votre cuisine… Miam !

Préparez sur un plan de travail une plaque recouverte de papier cuisson anti-adhésif.

Formez de petites lignes d’amandes en morceaux de la longueur d’une cigarette.

Dans une casserole à fond épais, délayez au fouet le sucre dans l’eau puis allumez un feu moyen et laissez le caramel se faire jusqu’à ce qu’il ait atteint une couleur ambrée.

Retirez immédiatement le caramel du feu et à l’aide d’une cuillère à soupe versez le caramel en fins filets sur les amandes (plus le caramel sera épais, plus il sera dur à croquer). Laissez durcir sans toucher.

Préparez ensuite le chocolat en le faisant fondre au bain-marie.

Versez-le ensuite dans une poche à douille sans douille et après avoir bien tourner l’ouverture pour la fermer, retournez-la et coupez le bout afin de former un trou de 1 à 2 mm de diamètre.

Retournez enfin la poche à douille remplie de chocolat au dessus de la plaque et décrivez des zig-zags en chocolat au dessus des amandes caramélisées.

Mettez la plaque de gourmandise au réfrigérateur pendant 15 min minimum afin que le chocolat durcisse.

Une fois le chocolat durcit, remettez votre plaque à température ambiante 15 min puis décollez délicatement vos petits bâtonnets caramélisés.

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante afin que le caramel ne devienne pas collant.

Servez ces gourmandises aux amandes en toutes occasions, simplement pour faire plaisir…

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