COOKIES MOELLEUX A LA FETA ET AUX NOIX

Si vous recherchez un peu d'originalité à l'apéritif, ces cookies à la féta et au noix tombent à point nommé ! Moelleux, parfumé et vraiment délicieux, ils surprendront vos convives et se marieront à merveille avec un vin rouge ou rosé en toute saison. J'ai mis au point cette recette en prévision d'un apéritif dînatoire et le résultat a dépassé mes espérances... Alors à vos tabliers ! Vous m'en direz des nouvelles...

COOKIES MOELLEUX A LA FETA ET AU NOIX

Ingrédients :

Pour 20 cookies environ

- 150 g de farine type 55

- 100 g de beurre demi-sel

- 2 oeufs

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 100 g de féta

- 40 g de cerneaux de noix

C'est parti !

Préchauffez votre four à 190°.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure.

Mettez le beurre quelques secondes au micro-ondes sur décongélation pour obtenir un texture dite "pommade", molle mais non fondue.

Dans un saladier fouettez le œufs puis ajoutez le beurre mou et fouettez bien.

Incorporez peu à peu la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Coupez la féta en petits cubes, cassez les cerneaux de noix en petits morceaux.

Incorporez les noix et la féta à la pâte à cookies et mélangez en soulevant la pâte avec une spatule.

Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson ou de silicone, faites des tas à l'aide de 2 cuillères à soupe de la taille d'une balle de golf. Tassez un peu avec le dos de la cuillère.

Faites environ 12 cookies par plaque en les espaçant bien. 2 fournées seront donc nécessaires.

Enfournez la première plaque pour 12 min. de cuisson à 190°. 

Vos cookies doivent être à peine dorés pour rester bien moelleux à cœur.

Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie et conservez-les dans une boîte en métal une fois froids.

Servez-les à l'heure de l'apéritif, pour une touche originale et gourmande !

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