TUILES DENTELLE AU PRALIN ET A LA NOUGATINE

Quelle merveille que ces petites tuiles croustillantes aux noisettes caramélisées ! Un vrai délice ! J’avais acheté dans un épicerie fine il y a quelques mois ce genre de petites tuiles gourmandes et j’ai décidé de mettre au point une recette s’en approchant afin de retrouver toutes les saveurs que j’avais appréciées dans ce produit artisanal. Le résultat fut si concluant qu’il mérite de vous être proposé aujourd’hui sur le blog. Un mélange croquant caramélisé à point absolument divin, à proposer à l’heure du thé à tous ceux que vous aimez…

TUILES DENTELLE AU PRALIN ET A LA NOUGATINE

Ingrédients :

Pour 24 tuiles environ

40 g de farine type 55

80 g de sucre roux cassonade

60 g de sucre glace

50 g de beurre demi-sel

3 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne

30 g de nougatine en pépites

20 g de pralin (ou 50 g de pralin si vous ne possédez pas de nougatine)

C’est parti !

Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole.

Dans un petit saladier mélangez au fouet le sucre roux, le sucre glace, le beurre fondu et le sirop de sucre, jusqu’à obtenir un mélange homogène mais granuleux soit une à deux minutes pas plus.

Ajoutez ensuite la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien additionnée puis le pralin et la nougatine en pépites.

A l’aide de 2 cuillères à café, prélevez ½ cuil. à café bombée du mélange et déposez-la sur une plaque du four recouverte de papier cuisson ou de silicone.  Espacez bien les boules du mélange car elle vont beaucoup s’étaler à la cuisson. Vous obtiendrez ainsi des tuiles de 8 cm de diamètre environ.

Pour ma part j’en dispose 8 ou 9 par plaque et fais plusieurs fournées.

Enfournez pour 8 min. de cuisson à 180° en surveillant. Vous tuiles doivent être dorées à couleur caramel suivant les goûts.

Une fois cuites, sortez la plaque du four et laissez-les refroidir 2 minutes avant de les décoller avec une spatule et de les disposez sur l’envers d’une plaque à baguette de pain ou sur un rouleau à pâtisserie afin qu’elle prennent leur forme incurvée si caractéristique. Vous pouvez les superposer si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, elles se décolleront sans problème.

Conservez ces délicieuses tuiles au pralin et à la nougatine dans une boîte en fer.

Pour une pause gourmande à l’heure du thé ou pour accompagner un dessert, ces tuiles croustillantes sauront de faire apprécier par leur délicatesse. 

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