PETITS LEGUMES GOURMANDS FARCIS AU BOEUF

Voici une recette comme je les aime ! Équilibrée, pleine de saveurs et très gourmande. Des légumes mûrs à point farcis de bœuf haché revenu dans des échalotes et de l'ail, une pointe de persil, le tout recouvert d'une béchamel maison et de fromage râpé gratiné au four. Un vrai délice... Idéal pour un repas en famille. Un seul mot d'ordre : se régaler à l'heure du repas ! A vos tabliers les amis !

PETITS LÉGUMES GOURMANDS FARCIS AU BOEUF

Ingrédients :

Pour 2 personnes

- 1 belle courgette (droite) de 350 g environ

- 4 petites tomates mûres pour 300 g au total environ

- 100 g de viande de boeuf hachée

- 50 g de gouda ou gruyère râpé

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 petite poignée de persil frais

- 1 bol de sauce béchamel maison. La recette est ici

- sel, poivre du moulin

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

C'est parti !

Rincez et séchez les légumes. Coupez le chapeau des tomates à l'horizontale et videz l'intérieur avec un petite cuillère.

Coupez la courgette en deux dans l'épaisseur et en deux dans la longueur afin d'obtenir 4 morceaux égaux. Vider le cœur pour ôter les graines avec une petite cuillère.

Placez les courgettes sur une assiette et faites cuire 4 min. au micro-ondes ou 10 min. à la vapeur. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Placez les légumes dans un plat à gratin en calant les tomates dans les angles.

Préparez la béchamel en suivant ma recette.

Émincez finement l'ail et l'échalote pelés.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive puis jetez-y l'ail et l'échalote et remuez pendant 1 minute. Ajoutez la viande de bœuf et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Salez et poivrez et retirez du feu. Ajoutez le persil ciselé et mélangez une dernière fois.

Remplissez les légumes avec la viande rissolée (pas jusqu'à raz bord, un peu moins) puis posez une belle cuillère à soupe de béchamel sur chaque. 

Parsemez de fromage râpé et arrosez d'un trait d'huile d'olive.

Enfournez pour 20 min. de cuisson à 180° puis terminez au grill en surveillant pendant 5 à 10 min.

Servez immédiatement et régalez vous ! Divin !

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