SPECULOOS MAISON

En goûtant cette semaine de délicieux spéculoos traditionnels chez une amie, j'ai eu envie de reproduire la recette afin de réaliser mes propres petits biscuits à la cannelle. Grand bien m'en a pris car j'ai réussi à obtenir à la fois le croustillant et les saveurs si caractéristiques de ces petits gâteaux secs tant appréciés de nos amis Belges. En préparant cette recette la veille, les parfums de la cannelle envahissent la pâte sablée et se révèlent à la cuisson de manière exceptionnelle. Ces petits spéculoos se serviront à l'heure du thé ou avec le café pour un pur moment de plaisir et de partage...

SPECULOOS MAISON

Ingrédients :

- 250 g de farine type 55

- 160 g de vergeoise brune (sucre de betterave dans tous les supermarchés)

- 80 g de beurre doux

- 2 cuil. à soupe de miel liquide

- 3 cuil. à café rases de cannelle en poudre

- 1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- eau 

C'est parti !

La veille : 

Dans un grand saladier, versez la farine, la vergeoise, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle. A l'aide d'un fouet, mélangez vivement jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament et forment une poudre fine.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole.

Versez celui-ci au milieu de la farine et mélangez avec les doigts.

Ajoutez le miel et faites de même.

Ajoutez progressivement de l'eau froide cuillère à soupe après cuillère à soupe, en mélangeant aux doigts entre chaque jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Filmez et entreposez au frais 12 h au moins.

Le lendemain :

Préchauffez votre four à 170°.

Posez la boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la au rouleau. Abaissez ainsi la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Ce sera un peu dur au départ car la pâte est encore froide mais vous y arriverez avec un peu de force.

A l'aide d'un emporte pièces, découpez des formes dans la pâte et posez-les bien espacées sur une plaque du four anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 min. de cuisson à 170°. Vos spéculoos doivent être bien dorés mais pas trop cuits.

Laissez refroidir vos petits sablés sur une grille à pâtisserie et conservez-les dans une boîte en fer une fois froids.

Ces spéculoos sont absolument délicieux ! Un moment de gourmandise ultime que vous n'oublierez pas de sitôt...

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