TARTE GOURMANDE AUX POMMES

Vous m'entendez souvent dire sur Ça croustille, "les recettes les plus simples sont souvent les meilleures" et c'est vrai. Cette tarte gourmande aux pommes en est d'ailleurs la parfaite illustration. Gourmande, elle l'est aussi sans conteste par ses ingrédients authentiques et riches en goût. Alors on ne lésine pas sur le choix des produits et on achète les meilleurs. Le résultat sera magnifique et très savoureux. Parfait pour un dimanche midi en famille ou entre amis...Le bonheur tout simplement...

TARTE GOURMANDE AUX POMMES

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée

- 250 g de farine type 55
- 125 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 30 ml de lait froid (2 cuil. à soupe)
- 1 pincée de sel

ou

- 1 pâte sablée toute prête de qualité pour les plus pressées

Pour la garniture

- 5 à 6 pommes Reine des Reinettes ou Royal Gala (fruitées, sucrées, acidulées)

- 3 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 1/2 gousse de vanille ou 1/4 cuil. à café de poudre de  vanille

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- 8 cl de crème entière liquide

- sucre glace

C'est parti !

La veille, mélangez dans un pot à couvercle le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée ainsi que la gousse évidée (ou la poudre de vanille). Laissez macérer les parfums de la vanille avec le sucre toute la nuit.

Le lendemain, préparez la pâte sablée et entreposez-la 2 heures au frais.

Pour ce faire mélangez dans un saladier la farine et le beurre ramolli à température ambiante (ou passé quelques secondes sur décongélation au micro-ondes) en sablant le mélange entre vos doigts jusqu'à ce que les ingrédients soient amalgamés.

Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel puis le jaune d’œuf et enfin le lait jusqu'à former une boule. 

Filmez-la ensuite et entreposez-la au frais.

Deux heures après, pelez les pommes, coupez-les en quarts et enlevez leur cœur. Puis détaillez-les en fines tranches.

Préchauffez votre four à 200°.

Etalez votre pâte sablée au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson puis foncez un moule à tarte de 27 à 28 cm de diamètre.

Piquez votre pâte à la fourchette et disposez dessus en rosace une première série de pommes. Recommencez avec une nouvelle couche de pommes.

Dans un saladier, mélangez les œufs au fouet avec le sucre vanillé puis ajoutez la crème entière épaisse et la crème liquide. Fouettez bien. Versez le mélange sur les pommes délicatement et enfournez votre tarte à 200° pour 35 min. de cuisson.

Une fois cuite et bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes ou plus suivant les goûts. Avant de servir ce dessert à vos invités, saupoudrez-le de sucre glace.

Une petite merveille à déguster sans modération...

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