Ça croustille !: BEST COOKIES EVER

Mon adorable amie Delphine du blog Caramel et Chocolat que vous avez sûrement vue dans l'émission du Meilleur Pâtissier sur M6 m'a offert il y a peu le livre de Laura Todd sur ses délicieux cookies qui ont fait le tour du monde. Je me suis donc inspirée de cette recette et y ai ajouté ma gourmandise légendaire pour un résultat absolument divin. Des cookies crousti-fondants très gourmands qui ont a mes yeux toutes les qualités pour mériter le nom de Meilleurs Cookies jamais réalisés ! Une recette à tester de toute urgence croyez-moi...

Alors un grand merci à Delphine et Laura et bien évidemment merci à vous tous d'être aussi nombreux à me lire chaque jour.

BEST COOKIES EVER

Ingrédients :

- 190 g de farine type 55

- 175 g de sucre roux en poudre

- 125 g de beurre demi-sel

- 1/2 oeuf (1 oeuf battu et pesé puis divisé en deux)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/4 de sachet de levure chimique soit 3 g environ

- 1 pincée de sel

- 100 g de pépites de chocolat lait ou noir suivant les goûts

- 40 g de pépites de nougatine

- 30 g d'amandes effilées non grillées

C'est parti !

Préchauffez votre four à 140°.

A l'aide du fouet de votre robot K.Aid ou d'un fouet à main, mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir une consistance pommade. Le sucre ne doit pas fondre mais on doit sentir ses grains dans le beurre.

Ajoutez le demi-oeuf battu et mélangez de nouveau, juste ce qu'il faut pour incorporer celui-ci.

Dans un saladier à part mélangez à la spatule la farine, la levure et la pincée de sel.

Ajoutez-y les amandes effilées, les pépites de chocolat et de nougatine et mélangez bien.

Puis incorporez le mélange sec au premier mélange en deux ou trois fois en utilisant la feuille du robot ou une spatule classique. Vous devez obtenir une pâte assez sèche et épaisse, comme ci-dessous :

A l'aide d'une cuillère à soupe prélevez une portion de pâte et formez une boule un peu plus petite qu'une balle de golf que vous poserez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Aplatissez-la avec la paume de la main et recommencez l'opération.

Veuillez à bien espacer vos cookies sur la plaque. Pour ma part, j'en dispose une dizaine par plaque. Vous obtiendrez ainsi de beaux cookies de taille moyenne croustillants dehors et moelleux à l'intérieur.

Enfournez cette première plaque pour 16 à 20 min. à 140°.

Pendant ce temps préparez une autre plaque de la même manière que précédemment.

Une fois vos cookies cuits, ils ne doivent pas être très dorés c'est important, sortez la plaque du four et enfournez la deuxième. Laissez refroidir la plaque de cookies cuits quelques minutes puis à l'aide d'une spatule, prélevez délicatement les petits gâteaux encore tendres et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Faites de même avec la 2ème plaque de cookies et une fois vos cookies bien refroidis, conservez-les dans une boîte à gâteaux en fer ou hermétique.

Petit truc : Au bout d'une journée ou deux , n'hésitez pas pour leur redonner du moelleux à passer vos cookies quelques secondes au micro-ondes, c'est magique !