VELOUTÉ D’ÉPINARDS ET PANAIS AU FROMAGE BLANC

Le printemps est de retour mais rien ne vaut une bonne soupe en entrée pour faire le plein de vitamines et reprendre des forces après ce long hiver pluvieux. J'ai donc tenté l'autre soir un velouté aux épinards et panais qui s'est révélé être vraiment délicieux et plein de saveurs rustiques absolument divines... De plus, le contraste avec le fromage blanc apporte une note de fraîcheur crémeuse à tomber. Vous m'en direz des nouvelles !

VELOUTÉ D’ÉPINARDS ET PANAIS AU FROMAGE BLANC

Ingrédients :

Pour 3 à 4 personnes

- 200 g d'épinards feuilles à cuire

- 1 panais de 300 g environ

- 300 g de petites pommes de terre

- 2 bouillon cubes de poule 

- 2 litres d'eau

- 1 yaourt à 20 % de M.G.

- poivre du Sichuan

 

C'est parti !

Dans un grand faitout, faites bouillir l'eau et les cubes de bouillon de poule. Remuez pour bien dissoudre.

Pendant ce temps pelez et coupez en petits cubes le panais et les pommes de terre et jetez-les dans l'eau frémissante. 

Faites cuire 10 min. en couvrant puis ajoutez les épinards et poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que le panais soit bien tendre.

Envelez ensuite des louches de bouillon et réservez-les dans un saladier ainsi que 20 feuilles d'épinards sur une assiette. Il doit rester environ deux louches dans le fond du faitout.

Mixer votre soupe puis ajoutez progressivement du bouillon jusqu'à obtenir un velouté onctueux et moyennement liquide. 

Servez ensuite dans des assiette à soupe et ajoutez une cuillerée à soupe de fromage blanc ainsi que quelques feuilles d'épinards dans chaque assiette.

Terminez par un tour de poivre du Sichuan sur le fromage blanc et servez immédiatement.

Que du bonheur ! Ou comment faire du bien à son corps et à ses papilles...   

   

   

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