Ça croustille !: COEURS COULANTS CHOCOLAT EXPRESSO

Il est des associations de saveurs qui fonctionnent à coup sûr. Alors comment ne pas craquer devant ce coeur coulant chocolat expresso qui enchantera vos papilles à la première bouchée ? Impossible me direz-vous, et vous aurez raison. Car ce petit gâteau est si moelleux et si fondant qu'on en oublie même ses invités l'espace d'un instant... Voici donc ma recette testée et approuvée par toute la famille qui comblera tous vos convives à l'heure du dessert. Facile à préparer, vous pourrez même conserver au congélateur quelques exemplaires de ces douceurs pour une soirée en amoureux. Bonne dégustation les amis !

COEURS COULANTS CHOCOLAT EXPRESSO

Ingrédients :

Pour 8 personnes

- 4 oeufs

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 120 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre demi-sel

- 80 g de farine

- 1 expresso bien serré fait à la dernière minute

- crème anglaise (facultatif mais délicieux !)

C'est parti !

Préchauffez votre four à 190° (uniquement si vous voulez cuire les coeurs coulants de suite)

Faites fondre au bain marie le chocolat en morceaux et le beurre en mélangeant régulièrement.

Préparez votre expresso dans une petite tasse.

Beurrez 8 ramequins de 8 cm de diamètre allant au four.

Une fois fondu, retirez de la casserole d'eau le saladier contenant le mélange chocolat/beurre et ajoutez 5 cuil. à café d'expresso en mélangeant bien. Laissez reposer.

Pendant ce temps, battez au fouet sur vitesse 4 de votre Kitchenaid, ou au fouet à main dans un saladier, les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite le mélange au chocolat, mélangez bien, puis la farine et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.

Verser votre pâte dans les ramequins jusqu'à 1 cm du bord maxi.

Couvrez de film alimentaire et conservez ces petites merveilles au congélateur, sinon à température ambiante ou au frigo si vous pensez les faire cuire dans quelques heures.

Pour une cuisson immédiate, mettez vos ramequins au four en les surveillant bien car chaque minute compte.

Comptez 10 à 12 minutes de cuisson pour que vos fondants soient bien coulants. A vous de toucher le sommet du gâteau pour voir s'il est encore souple dessous. Il doit sembler cuit à l'extérieur et cru à l'intérieur.

Le temps de cuisson varie vraiment d'un four à l'autre, à vous donc d'essayer au préalable sur deux ramequins pour déterminer celui-ci en fonction de votre four et ainsi obtenir un résultat parfait si vous recevez.

Rajoutez 3 minutes de cuisson s'ils sortent juste du congélateur mais surveillez quoi qu'il en soit.

Pour la présentation, retournez vos petits gâteaux sur une assiette à dessert et entourez-les de crème anglaise ou accompagnez-les d'une boule de glace vanille selon vos goûts.

Ajoutez quelques décors en sucre et servez sans attendre.